Валансе

Валансе — мягкий сыр из козьего молока с белой плесенью. Обладает приятным молочным вкусом с кислинкой и оттенками лесного ореха. Снаружи сыр покрыт плотной корочкой, а внутри консистенция сыра может быть разной: от творожистой до тягучей и мягкой. Это зависит от зрелости сыра — чем он более зрелый, тем более мягкий внутри и тем сильнее проявлен его запах. Чтобы лучше сохранить вкус сыра, корку Валансе посыпают золой фруктовых деревьев. От этого она может менять цвет: от почти чёрного до бело-серого.

Гастрономические сочетания.
С продуктами: тёплые гренки и мёд.
С напитками: сухие белые французские вина.

Рецепты с сыром Валансе