Стилтонъ

Стилтонъ — сыр с благородной голубой плесенью из коровьего молока. Он изготавливается нами по технологии известного английского сыра. Вкус голубого сыра кисломолочный с выраженным пикантно-перечным привкусом и легкой горечью или без нее. Запах: аммиачно-спиртовой от мягкого до резкого в зависимости от степени зрелости. Натуральная корка у зрелого сыра с голубой плесенью может быть от маслянистой до твердой, цвет может меняться от желтого до серо-коричневого с красноватым оттенком и вкраплениями голубой плесени на ней.

Гастрономические сочетания.
С продуктами: орехи, крекер, тосты, сельдерей, брокколи.
С напитками: десертные сладкие вина, портвейн, херес.

Стилтонъ можно использовать для приготовления сырного соуса к начос или добавлять в пиццу.

Рецепты с сыром Стилтонъ