Рикотта — мягкий творожный сыр, который производят из молочной сыворотки. Основной белок Рикотты не казеин, а сывороточные белки. Сыр имеет нежный, слегка сладковатый вкус, поэтому Рикотта часто применяется в приготовлении десертов.
Гастрономические сочетания.
С продуктами: орехи, фрукты, ягоды, мед, конфитюры.
С напитками: кофе.
С Рикоттой вы сможете приготовить любой классический десерт северной итальянской кухни: чизкейк, тирамису или канноли. Также Рикотта прекрасно заменит творог в запеканках, варениках или сырниках.
- Родословная: Италия
- Основа: молочная сыворотка
- Выдержка: отсутствует, данный сыр относится к свежим сырам, которые можно употреблять сразу после производства.
- Жирность: 10%
- Вид: мягкий
- Цвет: белый, однородный по всей массе
- Вкус и запах: молочный вкус с нотками легкой кислинки