Этот сыр весьма сложен в изготовлении, ведь содержит ту самую голубую плесень, дающую пикантный аромат
Каждая упаковка проходит через шесть стадий производства:
1️⃣Активируем заквасочную культуру в емкости с уже подготовленным молоком.
2️⃣Вносим в молоко фермент для образования сгустка.
3️⃣Нарезаем и обрабатываем сырное зерно, раскладываем по формам и несколько раз переворачиваем.
4️⃣Вручную солим головы и отправляем в камеры созревания сыра.
5️⃣Через неделю мы прокалываем головки, чтобы в сыр поступил кислород, столь важный для нашей плесени. Созревать ей предстоит целых 3 месяца ⏳
6️⃣После этого Горгонзола наконец-то отправляется в упаковки и дозревает там.
❗️ Важно: перед употреблением Горгонзолы нужно заранее достать её из холодильника, открыть и дать подышать 20 минут при комнатной температуре.
Каждая упаковка проходит через шесть стадий производства:
1️⃣Активируем заквасочную культуру в емкости с уже подготовленным молоком.
2️⃣Вносим в молоко фермент для образования сгустка.
3️⃣Нарезаем и обрабатываем сырное зерно, раскладываем по формам и несколько раз переворачиваем.
4️⃣Вручную солим головы и отправляем в камеры созревания сыра.
5️⃣Через неделю мы прокалываем головки, чтобы в сыр поступил кислород, столь важный для нашей плесени. Созревать ей предстоит целых 3 месяца ⏳
6️⃣После этого Горгонзола наконец-то отправляется в упаковки и дозревает там.
❗️ Важно: перед употреблением Горгонзолы нужно заранее достать её из холодильника, открыть и дать подышать 20 минут при комнатной температуре.
Как мы делаем Горгонзолу Piccante
7 сентября 2024
Этот сыр весьма сложен в изготовлении, ведь содержит ту самую голубую плесень, дающую пикантный аромат
Каждая упаковка проходит через шесть стадий производства:
1️⃣Активируем заквасочную культуру в емкости с уже подготовленным молоком.
2️⃣Вносим в молоко фермент для образования сгустка.
3️⃣Нарезаем и обрабатываем сырное зерно, раскладываем по формам и несколько раз переворачиваем.
4️⃣Вручную солим головы и отправляем в камеры созревания сыра.
5️⃣Через неделю мы прокалываем головки, чтобы в сыр поступил кислород, столь важный для нашей плесени. Созревать ей предстоит целых 3 месяца ⏳
6️⃣После этого Горгонзола наконец-то отправляется в упаковки и дозревает там.
❗️ Важно: перед употреблением Горгонзолы нужно заранее достать её из холодильника, открыть и дать подышать 20 минут при комнатной температуре.
Каждая упаковка проходит через шесть стадий производства:
1️⃣Активируем заквасочную культуру в емкости с уже подготовленным молоком.
2️⃣Вносим в молоко фермент для образования сгустка.
3️⃣Нарезаем и обрабатываем сырное зерно, раскладываем по формам и несколько раз переворачиваем.
4️⃣Вручную солим головы и отправляем в камеры созревания сыра.
5️⃣Через неделю мы прокалываем головки, чтобы в сыр поступил кислород, столь важный для нашей плесени. Созревать ей предстоит целых 3 месяца ⏳
6️⃣После этого Горгонзола наконец-то отправляется в упаковки и дозревает там.
❗️ Важно: перед употреблением Горгонзолы нужно заранее достать её из холодильника, открыть и дать подышать 20 минут при комнатной температуре.