Мы получаем множество приятных отзывов о вкусе и качестве нашего сыра. Также видим вашу заинтересованность в том, чтобы узнать, как производится сыр. Поэтому решили рассказать, какие процессы происходят на нашей ферме.
Сейчас мы производим более 15 видов сыра: полутвердые и мягкие, а также сыры с голубой и белой плесенью. На нашей ферме полный цикл производства: от выращивания и заготовки кормов до упаковки готовой продукции.
На первом этапе мы выращиваем корма для наших коров, альпийских и англо-нубийских коз. Собираем сыропригодное молоко с высоким содержанием белка. Мы придерживаемся важного принципа: все животные должны содержаться в чистых и комфортных условиях, чтобы молоко, а в дальнейшем и сыр, имели приятный вкус.
Далее на специальном оборудовании варим сыры и оставляем их дозревать на срок от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от сорта. Каждую партию мы обязательно дегустируем — проверяем качество готовой продукции. Наши сыровары регулярно обучаются, и мы перенимаем опыт у лучших европейских сыроделов.

23 сентября 2020