Блюз – сыр с голубой плесенью для ценителей нежного вкуса
Внешний вид
На ранних стадиях созревания поверхность сыра покрыта тонкой, слегка упругой корочкой, цвет которой варьируется от желто-розового до розово-красного. На ней заметен мицелий голубой плесени, а также возможны небольшие вкрапления белой плесени. В процессе созревания цвет плесени меняется на серо-коричневый с красноватым оттенком.
Вкус и аромат
Блюз обладает чистым кисломолочным вкусом с нежными сливочными нотками и легким ореховым оттенком. Возможна легкая горчинка или её отсутствие, что делает этот сыр особенно мягким и гармоничным.
Консистенция и рисунок
Мякоть сыра нежная, эластичная и упругая, легко поддается нарезке, не крошится и не растекается. В тесте можно увидеть глазки разного размера, устланные мицелием голубой плесени, а также небольшие пустоты. Цвет варьируется от белого до соломенного с характерными прожилками зелено-голубой плесени.
Отличительная особенность
Блюз – это более деликатный вариант сыра с голубой плесенью. В отличие от пикантной и острой горгонзолы, он обладает мягким, сбалансированным вкусом, который делает его идеальным выбором для первого знакомства с голубыми сырами.
Гастрономические сочетания.
С продуктами: орехи, груша, мед
С напитками: легкие белые вина