Когда вы вскрываете упаковку Горгонзолы Piccante или любого другого сыра с голубой плесенью, то подождите 15–20 минут перед трапезой.
Почему так?
Когда сыры попадают в вакуумную упаковку, процесс созревания замедляется, из-за отсутствия кислорода.
Плесень — это живой организм, и в таких условиях она входит в «спящее» состояние. Но сыр продолжает созревать внутри упаковки.
После вскрытия упаковки, при попадании воздуха и особенно при нагревании до комнатной температуры, плесень снова «просыпается» — активизируются ферменты, ответственные за аромат и вкус.
За счёт этого запах становится мягче и интереснее, а вкус — глубже.
Теперь вы всё знаете ✔️
Почему так?
Когда сыры попадают в вакуумную упаковку, процесс созревания замедляется, из-за отсутствия кислорода.
Плесень — это живой организм, и в таких условиях она входит в «спящее» состояние. Но сыр продолжает созревать внутри упаковки.
После вскрытия упаковки, при попадании воздуха и особенно при нагревании до комнатной температуры, плесень снова «просыпается» — активизируются ферменты, ответственные за аромат и вкус.
За счёт этого запах становится мягче и интереснее, а вкус — глубже.
Теперь вы всё знаете ✔️
Факт дня из мира сырного этикета 🧀
27 марта 2025
Когда вы вскрываете упаковку Горгонзолы Piccante или любого другого сыра с голубой плесенью, то подождите 15–20 минут перед трапезой.
Почему так?
Когда сыры попадают в вакуумную упаковку, процесс созревания замедляется, из-за отсутствия кислорода.
Плесень — это живой организм, и в таких условиях она входит в «спящее» состояние. Но сыр продолжает созревать внутри упаковки.
После вскрытия упаковки, при попадании воздуха и особенно при нагревании до комнатной температуры, плесень снова «просыпается» — активизируются ферменты, ответственные за аромат и вкус.
За счёт этого запах становится мягче и интереснее, а вкус — глубже.
Теперь вы всё знаете ✔️
Почему так?
Когда сыры попадают в вакуумную упаковку, процесс созревания замедляется, из-за отсутствия кислорода.
Плесень — это живой организм, и в таких условиях она входит в «спящее» состояние. Но сыр продолжает созревать внутри упаковки.
После вскрытия упаковки, при попадании воздуха и особенно при нагревании до комнатной температуры, плесень снова «просыпается» — активизируются ферменты, ответственные за аромат и вкус.
За счёт этого запах становится мягче и интереснее, а вкус — глубже.
Теперь вы всё знаете ✔️