Амстердам

Амстердам — сыр, сделанный по голландской технологии, который завоевал любовь и уважение во всем мире. Наши технологи создали гибрид — голландская технология производства и французский аффинаж (мытая корка с бреви бактериями). Мы вручную натираем и протираем сыр солевым «коктейлем» со специально внесенными бактериями. Основу этого раствора составляют бревибактерии, под воздействием которых вкус становится интенсивным, а корочка приобретает розовый, оранжевый или коричневый цвет. На ранней стадии (2-3 мес.) имеет небольшую кислинку и сливочный вкус, далее кислинка и вкус молока сменяются ореховыми нотками, а запах наполняется богатым фруктовым букетом. Сыр Амстердам отлично подходит для плавления.

Гастрономические сочетания.
С продуктами: тосты, фрукты.
С напитками: шардоне, белым бургундским, пино блан, рислингом, шампанским, красным бургундским, пино нуар, мерло.