Мелко рубим индейку и лук. Выкладываем в миску, солим и перемешиваем. Формируем котлеты. Разогреваем сковороду, бросаем кусочек сливочного масла и обжариваем котлеты с двух сторон. Разрезаем вдоль Грильмамбер и булочку. На нижнюю часть булочки намазываем горчицу, затем кладём листья салата, котлету и Грильмамбер. Фламбируем сыр. В кастрюлю высыпаем бруснику, добавляем цедру апельсина и варим на медленном огне. Добавляем брусничный соус и закрываем бургер второй половиной булочки.